ما هو كل حقل — الصنف = اسم المنتج. العبوة = الوحدات لكل عبوة من المطبخ المركزي (تقرّب الخطط لأعلى إلى عبوات كاملة). تكلفة العبوة = ما يتقاضاه المطبخ المركزي لكل عبوة ← تكلفة البضاعة المباعة = العبوات × هذا. سعر التجزئة = السعر الذي يدفعه العميل للوحدة الواحدة — وللصنف المُباع بالوزن هو سعر الوحدة (مثلًا $3.99/lb). يُباع بـ = بالقطعة (سعر ثابت) أو بالوزن (/lb، /oz، /kg، /g)؛ والصنف المُباع بالوزن يفتح لوحة وزن في نقطة البيع — اضبط خصومات الكمية والوزن الفارغ في نقطة البيع ← البيع بالوزن. الفئة = تجمّع الأصناف (مثلًا المعجّنات، الخبز) لتتمكّن أقسام طريقة الخطة وقواعد التغليف من استهدافها — ابدأ الكتابة لإعادة استخدام فئة موجودة. غير المُباع = ما يحدث للفائض عند إقفال يوم السوق: القابل للإرجاع يعود إلى مخزون المطبخ المركزي (المربّيات، الخلطات، وكل ما يدوم على الرف)، والقابل للتلف يُشطَب كهدر (المعجّنات، الخبز) ويظهر في سجل تبويب المخزون. الأرشفة = إخفاء صنف موسمي/موقوف من توصيات الخطة دون فقدان سجله؛ وإعادته تُرجِعه.